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2018年4月23日至25日，《食品冷鏈衛(wèi)生規(guī)范》強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在上海開展為期3天的實(shí)地調(diào)研。此項(xiàng)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是被國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)辦公廳列入“2017年度食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃”(國(guó)衛(wèi)辦食品函[2017]1096號(hào))，由國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心、中物聯(lián)冷鏈委、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)和中國(guó)肉類協(xié)會(huì)牽頭起草。此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷鏈?zhǔn)称肺锪鬟^程中的設(shè)施設(shè)備、收貨、運(yùn)輸配送，交接、儲(chǔ)存、人員、管理制度、產(chǎn)品追溯及召回、廢棄物等方面的要求，適用于各類的食品冷鏈物流過程中的安全衛(wèi)生管理。
國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)高術(shù)寶主任科員、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心王君處長(zhǎng)、中物聯(lián)冷鏈委秦玉鳴秘書長(zhǎng)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)劉振宇副秘書長(zhǎng)、中國(guó)肉類協(xié)會(huì)劉蕾副秘書長(zhǎng)、張子平高級(jí)工程師等一行9人在上海實(shí)地調(diào)研7家企業(yè)，分別是上海領(lǐng)鮮物流有限公司、安鮮達(dá)物流科技有限公司、錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司、希杰榮慶物流供應(yīng)鏈有限公司、麥當(dāng)勞中國(guó)、夏暉物流(上海)有限公司、通用磨坊中國(guó)有限公司。
標(biāo)準(zhǔn)起草組就標(biāo)準(zhǔn)制定的目的和意義，以及現(xiàn)階段標(biāo)準(zhǔn)制修訂過程中存在的問題和爭(zhēng)議向7家調(diào)研企業(yè)進(jìn)行詳細(xì)介紹。
上海領(lǐng)鮮物流有限公司從乳制品冷鏈物流過程中涉及到的安全及衛(wèi)生管理為切入點(diǎn)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草稿中關(guān)于溫度、實(shí)際操作、保溫措施等方面的問題與起草組進(jìn)行詳細(xì)探討。
安鮮達(dá)物流科技有限公司作為生鮮電商宅配的代表企業(yè)，從末端最后一公里宅配的現(xiàn)狀和問題與起草組進(jìn)行深入的交流，提出宅配物流與傳統(tǒng)物流的差異。
麥德龍作為零售端的代表企業(yè)，從超市、便利店等終端零售環(huán)節(jié)向起草組進(jìn)行詳細(xì)的介紹，同時(shí)起草組一行對(duì)麥德龍倉(cāng)庫(kù)、超市進(jìn)行實(shí)地參觀和學(xué)習(xí)，明確在超市、便利店等銷售端也是冷鏈物流的薄弱端。
希杰榮慶物流供應(yīng)鏈有限公司是綜合型物流的代表企業(yè)，調(diào)研過程中企業(yè)代表向起草組介紹其專業(yè)的信息化系統(tǒng)，使起草組對(duì)物流信息化有直觀、深入的了解和認(rèn)識(shí)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)信息化部分的內(nèi)容有積極作用。
麥當(dāng)勞中國(guó)和夏暉物流(上海)有限公司分別是餐飲和物流的代表企業(yè)，起草組通過實(shí)地觀看麥當(dāng)勞門店的交接環(huán)節(jié)，以及夏暉物流實(shí)地操作流程和管理要求，對(duì)麥當(dāng)勞餐飲運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和夏暉市內(nèi)多點(diǎn)配送的冷鏈服務(wù)能力有了深入的了解，對(duì)起草組后期標(biāo)準(zhǔn)的修改和完善起到積極作用。
通用磨坊中國(guó)有限公司是食品生產(chǎn)的代表企業(yè)，包括速凍食品、乳制品等。起草組對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行參觀，深刻認(rèn)識(shí)到衛(wèi)生安全是生產(chǎn)企業(yè)的根本，并且企業(yè)代表從生產(chǎn)者的角度對(duì)冷鏈物流在食品方面的重要性和必要性給予肯定，同時(shí)從生產(chǎn)者角度對(duì)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容提出新的要求。
通過此次調(diào)研，各調(diào)研企業(yè)對(duì)于收貨、交接等環(huán)節(jié)的溫度要求、環(huán)境要求、安全衛(wèi)生要求以及標(biāo)準(zhǔn)的可操作性都提出了多方面的意見和建議，同時(shí)指出食品冷鏈方面的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)是現(xiàn)在各類企業(yè)急需的標(biāo)準(zhǔn)。
下一步，起草組將根據(jù)調(diào)研企業(yè)提出的意見，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改，并將在其他范圍內(nèi)繼續(xù)開展調(diào)研工作。